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【新聞分析】愛吃深海魚 注意恐造成失智

(健康醫療網/記者梁以辰報導)

愛吃深海魚如鮭魚、鮪魚、鯖魚以及鯊魚的人要小心了!醫師提醒,由於食物鏈的關係,深海魚重金屬含量較多,若食用太多,恐將造成身體的汞過量,進而造成周邊神經及腦神經的病變。

臺北榮總臨床毒物與職業醫學科醫師王德皓表示,汞中毒最有名的事件是發生在1956年日本的水俁病,四十幾年來共造成一千多人死亡。在Minamata海灣的旁邊有乙醛工廠,在製作過程中產生甲基汞;然而,甲基汞被直接排放到河川,污染了水中的魚、蝦、貝類;之後這些魚、蝦及貝類被旁邊的村民吃進肚子,因而造成很多人生出智能不足、畸型、腦性麻痺的孩子,甚至還發生肢體不協調、記憶力缺損、眼睛顫動,以及帕金森氏症等問題。

深海魚、大型魚,因食物鏈的關係,其重金屬含量較多,尤其是汞。王德皓醫師說,重金屬主要處存在魚類的肝臟、內臟,以及脂肪組織,即便是加熱或是特殊處理,也不能把重金屬去掉,若是長期持續吃深海魚,容易造成慢性汞中毒。

由於重金屬在體內代謝慢,容易造成周邊神經病變,如感覺異常及肢體不協調,或是腦部神經病變,如帕金森氏症、失智,以及小腦汞病變。


王德皓進一步表示,要避免汞中毒,盡量少吃深海魚;若真的非吃不可,也盡量避免魚類的肝臟、內臟,以及脂肪的地方;若是孕婦食用這些重金屬過多的魚類,恐造成胎兒腦神經病病變。

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小編物語:

說到深海魚汙染問題,這讓小編感到不勝唏噓~~海洋污染讓原本對身體幫助多多,可以多多攝取的魚類,變成了會引起身體重大損傷的食物來源。

以營養師的觀點來看,魚類還是有它的重要的營養價值存在,其所含的Omega-3(DHA+EPA)是其他食物所無法取代的,所以不會鼓勵大家完全不攝取,建議攝取方式最好是1周內不超過3次,每次食用量控制在150克,約1個手掌大小,選擇含汞量較低的魚種作食用。而人體每日所需不足的量(一天至少需要1000mg的Omega-3)就可以搭配好吸收、無汙染的魚油補充品去做營養的加強。提醒大家,市售的魚油在挑選時不只是需注意Omega-3的含量,最重要的要注意這產品好不好消化吸收,有沒有相關的安全檢測報告喔。

美國環保署基於人體健康依照汞含量高低把一些常見水產分為低(低於0.09ppm )、中 (0.09∼0.29ppm )、高(0.3∼0.49ppm )、超高(超過0.5ppm )汞含量,。其中符合低汞含量的有:鯷魚、鯧魚、鯰魚、比目魚、鯡魚、沙丁魚、吳郭魚、藍鱈、海鱸、鯖魚、海水鱒魚、生鮮鮭魚、鰈魚、牙鱈、蝦類、牡蠣、扇貝、貝類、蟹類、烏賊等;屬於中度含汞量的有:鯉魚、石首魚、阿拉斯加鱈魚、河鱸、笛鯛、鬼頭刀、魟、鰹、海鱒、鮟鱇魚、大比目魚、銀漢魚、龍蝦等;高含汞量的有:大西洋產青鱼、黃鰭鮪、馬鮫、野生石斑、智利圓鱈、長鰭鮪罐頭等;超高汞含量的有:旗魚、劍旗魚、鯊魚、深海橘鱸、馬頭魚、大目鮪等。

(資料來源: 深海魚含汞的爭議--官員掛保證消費者安心嗎?)

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