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保養攝護腺!蜂蜜烤南瓜片好滋味

華人健康網 記者 駱慧雯

攝護腺肥大幾乎是每個中老年人心中的痛,年紀越大就越嚴重,最明顯就是排尿障礙、解尿難以控制,營養師表示,南瓜含有豐富的植物固醇、木質酚、鋅等營養素,可舒緩攝護腺肥大,預防攝護腺癌,色美味香,稍加烹調就讓人食指大動,對人體的保健好處與其鮮豔外表一樣亮眼。

南瓜是葫蘆科植物的果實,原產地為墨西哥至中美洲一帶,移民時期由中國大陸引進台灣,大都習慣以「金瓜」稱之。國內一年四季皆有南瓜生產,盛產期集中在3月到10月。

南瓜養生法!4大保健功效

彰化基督教醫院營養部營養師黃慧齡表示,南瓜的營養價值豐富,主要成分含有維生素A、B群以及鉀、鉻、鋅、鎂、錳等,另含β-胡蘿蔔素、甘露醇、果膠等植物性化學物質。研究發現,南瓜包括南瓜籽具有細胞保護及抗氧化、舒緩攝護腺肥大、預防攝護腺癌、降血脂、降血糖等保健功效。

不過,南瓜籽若烘焙,不要超過20分鐘,否則南瓜籽油結構會改變;南瓜的鉀及磷含量高,腎臟病患者宜注意攝取。

1.細胞保護及抗氧化

南瓜中的聚多醣(包含葡萄糖、葡萄醣醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等),及南瓜籽中的維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物(羥基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木質酚等,具有抗氧化特性,可保護細胞。生物利用率更高的兩種維生素E型態(α-tocomonoenol and γ-tocomonoenol),只被發現在南瓜籽中。

2.攝護腺肥大

南瓜籽含有豐富植物固醇、木質酚、鋅等,能夠舒緩良性前列腺增生症,但相關研究多為萃取物或南瓜籽油,直接攝取南瓜籽的功效仍需觀察。

至於攝護腺癌的保健部分,2011年瑞典研究指出,每天大量攝取鋅超過15.65 mg,可降低攝護腺癌的死亡率,若想由飲食增加鋅攝取量,南瓜是個不錯的選擇。不過,鋅主要存在南瓜籽殼內的膜上,所以食用南瓜時連皮帶籽,最好連殼吃。

3.降血脂

南瓜萃取物100μg/ml等同於降脂藥物Pravasatin 0.4μg/ml作用,可抑制HMG-CoA reductase(HMG-CoA還原酶),減少膽固醇合成。

4.糖尿病剋星

南瓜中含Tetrasaccharide glyceroglycoliplids (QGMG-3 and QGMG-2),實驗於被鏈佐菌素或高脂飲食誘發的糖尿病鼠上,有降低血糖作用。多為動物型研究,藉由減少氧化壓力而益於糖尿病控制。不過,南瓜也屬於高GI值的主食類食物,應避免吃太多而增加醣類攝取,影響血糖。

【示範料理/蜂蜜烤南瓜片】(1人份)

  • 材料:無去籽南瓜110g(南瓜子約4g)、 蜂蜜少許(約5g)。

  • 作法:
    • 南瓜洗淨去籽,切片。
    • 南瓜片平鋪於烤盤上,撒上先前去除的南瓜籽,烤箱設定150℃,約烤15分鐘。拿出刷上薄層蜂蜜,再放入烤箱5分鐘即可。

  • 營養分析:熱量107.5大卡、粗蛋白3.5克、粗脂肪2.1克、碳水化合物20克。

【示範料理/南瓜豆漿】(1人份)

  • 材料:無去籽南瓜110g(南瓜子約4g)、無糖豆漿150ml。

  • 作法:
    • 南瓜洗淨切塊,放入電鍋內,外鍋加1米杯水蒸熟。
    • 南瓜蒸熟放涼,倒入果汁機,再加入豆漿,可加入些許冰塊,打勻即可。

  • 營養分析:熱量188大卡、粗蛋白7.5克、粗脂肪4.5克、碳水化合物30.7克。

  • 提醒:
    • 南瓜110g,體積約半碗,熱量等同於1/4碗白飯,糖尿病患者需注意其醣量攝取。
    • 南瓜含鉀高,南瓜子含磷高,豆漿為蛋白質來源,腎臟病患者應遵從醫師或營養師建議適量攝取。
    • 豆漿與南瓜比例可自行調整,以符合每人口味。

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