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清明節潤餅交戰手冊
- 2022-04-01
- 2023-01-19
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清明節將近大家是否會
今天#飛跑營養師 要將潤餅解剖，分析它體內的罪魁禍首：
成份1.潤餅皮2片：熱量90大卡
千萬別被它薄薄的外表欺騙，而忽視它屬於全榖雜糧類(主食)的熱量。
成份2.蛋酥(以半顆蛋量估算)：熱量約73.5大卡
蛋酥是透過油炸的方式製成，熱量不容小覷。
成份3.加工肉類1份：熱量135大卡
加工肉品大多屬超高脂肉類，除了本身脂肪分布多，烹調用油也不少。
成份4.燙豆芽菜、高麗菜絲1把：熱量25大卡
可以說是全村希望的成份，不僅熱量低又富有飽足感。
成份5.花生粉1匙：45大卡
整份潤餅的靈魂人物，少之無味但有之健康減分。
成份6.糖粉1匙：20大卡
通常會跟花生粉混勻一起撒，但有些店家也會提供純花生粉的撒料。
以上一份「簡單的」潤餅熱量總計388.5大卡，
更不用說配料方面，甚至會有滷肉、炒麵、豆製品及菜脯等食材，
所以了解配料，做出適當的調整你也可以享用健康低熱量的潤餅喔！
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若是自己做潤餅，且不用顧慮預算的話，
以下幾點建議可以遵循：
1.潤餅皮用全麥：
全麥潤餅皮增添不少膳食纖維，有助於穩定血糖波動、腸胃蠕動。
2.低脂肉取代加工肉類：
選擇里肌肉絲、雞肉絲，少油負擔小。
3.花生粉改用堅果粉：
堅果(如:核桃、杏仁及腰果)因omega-3多元不飽和脂肪酸含量高於花生，
所以是更為健康的堅果種子類。
卻是成本變化最大的部分，價格至少差了2-3倍以上。
4.誰敢加糖粉我跟誰拼命：
一個統整性分析(Meta analysis)研究發現，
每天吃過量的糖，會促進脂肪合成，首當其衝的是肝臟，再來是肌肉，
而且這樣的現象不會因為妳吃的糖的種類而影響。
所以手搖飲不加糖是不夠的，是要確實的做到斷「糖」。