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蛋荒心不慌 營養替代有解
- 2023-02-24
- 2023-02-24
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- 營養師小編
我們都知道雞蛋是提供「優質蛋白質」的重要來源~
不過,除了雞蛋以外,其實仍有許多其它食材可以補充人體所需的蛋白質。
像是:
✔️豆製品
✔️魚類和其他海鮮
✔️肉類
喜歡吃蛋料理的人很多,遇上蛋荒難免心慌~
→但從營養學的角度上來看
通過攝取同性質的其它食材,不但能夠緩解目前的蛋荒危機,也能有更多機會增加
攝取具有高營養價值的「植物性蛋白質」!
但是,大家對植物性蛋白質了解嗎?
在富含蛋白質的食物中,又可依照食材來源性質分為兩大類:
「植物性蛋白質」和「動物性蛋白質」。
㊙️大眾迷思: 動物性蛋白的「吸收利用率」遠高於植物性蛋白 ?
很多人認為植物性蛋白質的吸收利用率遠低於動物性蛋白質
→其實真相是:
有差異但不大,而且,植物性蛋白質為人體帶來的益處非常多!
✔️植物性蛋白質的優點如下:
(1)熱量低
(2)無膽固醇
(3)膳食纖維高
(4)富含植化素
(5)低致敏
(6)降低疾病發生率*
(*註:美國醫學會雜誌 (JAMA)在2020年發表了一篇花了16年,追蹤41萬人所做出來的世代研究,發現:以20%的植物性蛋白取代動物蛋白,就可以降低10%的總死亡率和心血管疾病致死率。)
✔️在飲食選擇上,建議不偏向單一,均衡攝取動物性蛋白質與植物性蛋白質,互相補充提高營養價值,更利於維持健康的飲食生活。