蛋荒心不慌 營養替代有解

我們都知道雞蛋是提供「優質蛋白質」的重要來源~

不過，除了雞蛋以外，其實仍有許多其它食材可以補充人體所需的蛋白質。

像是: 

✔️豆製品

✔️魚類和其他海鮮

✔️肉類

喜歡吃蛋料理的人很多，遇上蛋荒難免心慌~

→但從營養學的角度上來看

通過攝取同性質的其它食材，不但能夠緩解目前的蛋荒危機，也能有更多機會增加

攝取具有高營養價值的「植物性蛋白質」!

但是，大家對植物性蛋白質了解嗎?

在富含蛋白質的食物中，又可依照食材來源性質分為兩大類:

「植物性蛋白質」和「動物性蛋白質」。

㊙️大眾迷思: 動物性蛋白的「吸收利用率」遠高於植物性蛋白 ?

很多人認為植物性蛋白質的吸收利用率遠低於動物性蛋白質

→其實真相是:

有差異但不大，而且，植物性蛋白質為人體帶來的益處非常多!

✔️植物性蛋白質的優點如下:

(1)熱量低

(2)無膽固醇

(3)膳食纖維高

(4)富含植化素

(5)低致敏

(6)降低疾病發生率*

(*註:美國醫學會雜誌 （JAMA）在2020年發表了一篇花了16年，追蹤41萬人所做出來的世代研究，發現：以20%的植物性蛋白取代動物蛋白，就可以降低10%的總死亡率和心血管疾病致死率。)

✔️在飲食選擇上，建議不偏向單一，均衡攝取動物性蛋白質與植物性蛋白質，互相補充提高營養價值，更利於維持健康的飲食生活。