2019-07-05  /  657 Views

地中海飲食 的 型 態 早 在 1960 年 代，就 已 被 世 人 發 現 到 它 的 好 處。直 到 現 在，已 累 積 5千 多 篇 論 文 均 證 實 地中海飲食 有 助 於 人 體 健 康，目 前 在 世 界 上 是 獲 得 最 多 研 究 證 實 的 飲 食 法。地中海飲食 最早 受 到 囑 目 的 原 因，不 僅 是 發 現 該 地 區 人 口 長 壽，相 較 於 其 他 地 區，心臟 病 發 生 率 也 較 低；近 年 來，還 有 降 低 糖 尿 病、帕 金 森 氏 症 發 生 率 等 眾 多 與 疾 病 相 關 的 研 究。

地中海飲食 的特色

1. 攝取大量新鮮蔬菜水果。
2. 攝取高纖五穀雜糧。
3. 適量攝取蛋白質，少量攝取紅肉。(以魚類、海鮮類等白肉類，以及豆類為主要來源。)
4. 攝取富含單元不飽和脂肪的好油，例如初榨橄欖油。
5. 選用「新鮮、當季」的食材，不使用加工食品，主要品嚐天然食物的原味。
6. 運用大量新鮮辛香料入菜。

地中海飲食 對人體的好處

1. 抗發炎

因為地中海飲食在烹調上運用多種類蔬菜，各色蔬菜中含有大量植化素，可以降低人體的發炎反應。

2. 顧心臟

地中海飲食中所強調的飲食，通通都對心臟有益處。從蔬果、辛香料、高纖雜糧、白肉、豆類、橄欖油，都是眾所皆知的顧心臟好食材，連偶爾品嚐的紅酒，都已有研究證明對心臟有益處。

3. 抗老化

澱粉類以攝取高纖五穀雜糧等低GI食物為主，因為升糖指數低，可以降低身體發生「糖化現象」的機率，也不容易造成老化現象。

4. 心血管健康

地中海飲食主張使用好的橄欖油和適量吃些堅果，橄欖油和堅果富含的好脂肪都有助於提升人體心血管健康。

參考資料來源 : 《輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房：掌握飲食金字塔，台灣家庭也能實踐的健康低醣料理》

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