中秋健康吃 烤肉

烤肉 、月 餅、吃 柚 子 已 成 為 了 台 灣 人 中 秋 節 的 代 名 詞,烤肉 更 是 成 為 許 多 人 中 秋 節 必 定 進 行 的 活 動,但 烤肉 醬 含 有 大 量 的 油 脂 和 鹽,食 用 過 量 易 對 身 體 造 成 負 擔,同 時 烘 烤 過 程 中 容 易 讓 食 材 產 生 有 毒 物 質,兼 顧 美 味 與 健 康 成 了 一 大 難 題 只 要 用 對 方 法 烤肉,也 可 以 兼 顧 美 味 與 健 康,中 秋 烤肉 慶 團 圓,花 好 月 圓 人 不 圓。今 天 就 讓 飛 跑 帶 你 一 起 突 破 「烤」 題!

烤肉

烤肉 食 材 需 慎 選

 

多 數 人 在  挑 選 烤肉 食 材 時,往 往 會 選 擇 大 魚 大 肉,或是加工製品,建議可以增加植物性食材,例如:豆干、菇類、青椒、玉米筍、絲瓜……等,增 加 對 纖 維 的 攝 取,同時可以食用海鮮或低脂白肉取代香腸、培根等加工製品,避 免 攝 取 過 多 的 鹽 及 油 脂。

 

食 材 預 先 煮 減 少 烘 烤 時 間

 

需 要 較 長 烘 烤 時 間 的 食 材,例 如:雞 翅、雞 腿、厚 肉 片 或 是 豆 干,建 議 可 以 先 蒸 煮 過,漸 少 烘 烤 時 間,避 免 烤 焦 或 是 因 長 時 間 烘 烤 而 產 生 的 致 癌 物。

 

醃 料 選 天 然

 

市 售 的 烤肉 醬 大 多 富 含 鹽 及 油 脂,建 議 可 以 選 擇 天 然 的 食 材 進 行 醃 製,例 如:啤 酒、鳳梨、 洋蔥、檸檬汁、橄欖油……等,減 少 對 身 體 的 負 擔。

飲品方面可以選用檸檬水 、 無糖茶類替代喝汽水、飲料或啤酒,以 免 造 成 消 化 不 良 與 腹 脹 的 情 況。

 

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