螃蟹 +橘子=砒霜?

螃蟹 和 橘 子 一 起 吃 ,

等 於 在 吃 砒霜 ?

吃 蝦 或 螃蟹 配 維 生 素 C 會 導 致 砒 霜 中毒 ,是 真 的 嗎 ?

 

理  論 上 ,

高 劑 量 的 維 生 素 C 和 五 價 砷 經 過 化 學 催 化 作 用 ,

的 確 會 轉 變 為 有 毒 的 三 價 砷 ,

但 實 際 上 ,

這 種 戲 劇 性 的 化 學 反 應 在 實 驗 室 裡 才 可 能 出 現 。

 

更 何 況 ,

台 北 榮 民 總 醫 院 毒 物 科 主 任 楊 振 昌 指 出 ,

蝦 、 螃蟹 、 龍 蝦 及 貝類 ( 蛤 、 牡 蠣 等 ) 中 雖 然 都 含 有 砷 ,

但 大 多 以 有 機 砷 的 形 式 存 在 ,

並 非 無 機 砷 五 價 砷 ,

而 有 機 砷 可 以 排 出 體 外 , 幾 乎 無 毒 。

 

多 年 前 衛 福 部 就 曾 函 請 台 北 榮 民 總 醫 院 毒 藥 物 諮 詢 中 心 查 詢 相 關 文 獻 ,

沒 有 發 現 任 何 服 用 維 他 命 C 引 起 蝦 類 中 毒 的 醫 學 報 告 ,

至 於 陸 童 吃 螃蟹 和 橘 子 後 中 毒 發 燒 ,

楊 振 昌 推 測 應 是 螃蟹 本 身 不 新 鮮 ,

導 致 細 菌 性 食 物 中毒 ,

和 橘 子 無 關 , 民 眾 毋 須 驚 慌 。

螃蟹

 

資 料 來 源 : 康健雜誌

作 者 : 林 慧 淳

圖 片 編 輯 : 飛 跑 健 康 世 界

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