地中海飲食 減齡又護心

地中海飲食

地中海飲食 的 型 態 早 在 1960 年 代,就 已 被 世 人 發 現 到 它 的 好 處。直 到 現 在,已 累 積 5千 多 篇 論 文 均 證 實 地中海飲食 有 助 於 人 體 健 康,目 前 在 世 界 上 是 獲 得 最 多 研 究 證 實 的 飲 食 法。地中海飲食 最早 受 到 囑 目 的 原 因,不 僅 是 發 現 該 地 區 人 口 長 壽,相 較 於 其 他 地 區,心臟 病 發 生 率 也 較 低;近 年 來,還 有 降 低 糖 尿 病、帕 金 森 氏 症 發 生 率 等 眾 多 與 疾 病 相 關 的 研 究。

地中海飲食

 

地中海飲食 的特色

  1. 攝取大量新鮮蔬菜水果。
  2. 攝取高纖五穀雜糧。
  3. 適 量 攝 取 蛋 白 質,少 量 攝 取 紅 肉。(以 魚 類、海 鮮 類 等 白 肉 類 以 及 豆 類 為 主 要 來 源。)
  4. 攝取富含單元不飽和脂肪的好油,例如初榨橄欖油。
  5. 選用「新鮮、當季」的食材,不使用加工食品,主要品嚐天然食物的原味。
  6. 運用大量新鮮辛香料入菜。

地中海飲食 對人體的好處

 

1. 抗發炎 

因為地中海飲食在烹調上運用多種類蔬菜,各色蔬菜中含有大量植化素,可以降低人體的發炎反應。

2. 顧心臟 

地 中 海 飲 食 中 所 強 調 的 飲 食,通 通 都 對 心 臟 有 益 處。從 蔬 果、辛 香 料、高 纖 雜 糧、白 肉、豆 類,橄 欖 油,都 是 眾 所 皆 知 的 顧 心 臟 好 食 材 ,連 偶 爾 品 嚐 的 紅 酒,都 已 有 研 究 證 明 對 心 臟 有 益 處。

3. 抗老化 

澱粉類以攝取高纖五穀雜糧等低GI食物為主,因為升糖指數低,可以降低身體發生「糖化現象」的機率,也不容易造成老化現象。

4. 心血管健康 

地 中 海 飲 食 主 張 使 用 好 的 橄 欖 油 和 適 量 吃 些 堅 果,橄 欖 油 和 堅 果 富 含 的 好 脂 肪 都 有 助 於 提 升 人 體 心 血 管 健 康。

 

參 考 資 料 來 源 : 《輕 盈.減 齡.防 失 智!地 中 海 美 味 廚 房:掌 握 飲 食 金 字 塔,台 灣 家 庭 也 能 實 踐 的 健 康 低 醣 料 理》

 

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